| نام مرکز
|
:
|
کتابخانه مرکزی دانشگاه کردستان
|
| نوع مدرک
|
:
|
پایان نامه فارسی
|
| زبان مدرک
|
:
|
فارسی
|
| شماره رکورد
|
:
|
216320
|
| شماره مدرک
|
:
|
۳۹۵۳پ
|
| شماره راهنما
|
:
|
GBII۳۹۷۱ ۱۳۹۷ کتابخانه مرکزی
|
| سرشناسه
|
:
|
رضایی ، کژال
|
| عنوان
|
:
|
تأثیر پرتودهی نور ماوراءبنفش بر توسعه رنگ و خصوصیات کیفی میوه توت‌فرنگی در مراحل مختلف نمو [پایان نامه]
|
| نویسنده
|
:
|
/ کژال رضایی
|
| استاد راهنما
|
:
|
محمود کوشش صبا
|
| محل تحصیل
|
:
|
: دانشگاه کردستان ، دانشکده کشاورزی
|
| سال تحصیل
|
:
|
، ۱۳۹۷
|
| صفحه شمار
|
:
|
ز، ۶۹ص : مصور ، جدول + لوح فشرده
|
| مقطع تحصیلی
|
:
|
کارشناسی ارشد
|
| رشته تحصیلی
|
:
|
فيزيولوژي و فناوری پس از برداشت محصولات باغبانی
|
| دانشگاه
|
:
|
کردستان
|
| گروه تحصیلی
|
:
|
باغبانی
|
| گرایش تحصیلی
|
:
|
فيزيولوژي و فناوری پس از برداشت محصولات باغبانی
|
| دانشکده
|
:
|
دانشگاه کردستان، دانشکده کشاورزی
|
| نمره دانشجو
|
:
|
عالی
|
| يادداشت
|
:
|
چکیده فارسی _ انگیسی
|
| چکيده
|
:
|
توت‌فرنگی یک از میوه‌های با ارزش غذایی بالا می‌باشد و ماندگاری آن تحت تأثیر عوامل بیماری‌زا، اختلالات فیزیولوژیکی، صدمات حین برداشت، نرم شدن بافت میوه و از دست دادن آب قرار می‌گیرد. اخیراً استفاده از اشعه ماوراءبنفش و همچنین استفاده از بسته‌بندی‌های حاوی نانو ذرات رس به عنوان یک راهکار برای حفظ کیفیت و گسترش عمر انبارداری میوه مطرح شده است. در این پژوهش اثر تابش اشعه ماوراءبنفش نوع C (UV-C)، با 3 سطح متفاوت (صفر، 2 و 4 کیلوژول بر مترمربع) بر کیفیت رنگ گیری، خصوصیات بیوشیمیایی میوه توت‌فرنگی رقم سابرینا در سه مرحله بلوغ (25، 50 و 75%) و همچنین طی آزمایشی دیگر اثر تابش اشعه ماوراءبنفش با 2 شدت متفاوت (صفر و 4 کیلوژول بر مترمربع) به همراه بسته‌بندی پلی‌اتیلنی حاوی نانو ذرات رس با 3 درصد مختلف (1، 2 و 3 درصد) بر کیفیت رنگ گیری و خصوصیات بیوشیمیایی و میکروبی میوه توت‌فرنگی رقم پاروس در طی زمان‌های مختلف نگه‌داری (صفر، 3، 6، 9 و 12 روز) در دمای 4 درجه سلسیوس مورد بررسی قرار گرفت. در آزمایش اول، اشعه ماوراءبنفش سبب تأخیر در کاهش وزن و افزایش مواد جامد محلول گردید. همچنین در تیمار‌های اشعه ماوراءبنفش میزان رنگ گیری، آنتوسیانین و فنول کل نیز بیشتر از میوه‌های شاهد بود. این نتایج نشان می‌دهد که تابش اشعه ماوراءبنفش پتانسیل حفظ کیفیت پس از برداشت و افزایش آنتوسیانین میوه توت‌فرنگی را دارد. در پژوهش دوم تیمار اشعه ماوراءبنفش به همراه بسته‌بندی پلی‌اتیلنی حاوی نانو ذرات رس به طور معناداری کاهش وزن را به تأخیر انداخت اما بر تغییرات سفتی اثر معنی‌داری نداشت. همچنین میزان رنگ گیری، محتوای آنتوسیانین، فنول کل و میزان مواد جامد محلول در میوه‌های تیمار شده با اشعه ماوراءبنفش و بسته‌بندی حاوی نانو ذرات رس بیشتر از نمونه‌های شاهد بود. جمعیت میکروبی میوه‌های تیمار شده، در طول ذخیره سازی کاهش یافت. این یافته‌ها نشان داد که تیمار اشعه ماوراءبنفش به همراه بسته‌بندی پلی‌اتیلنی حاوی نانو ذرات رس ممکن است یک جایگزین برای حفظ کیفیت و کنترل پوسیدگی میوه تازه توت‌فرنگی در طول ذخیره سازی را فراهم کند.
|
|
|
:
|
Strawberry is one of the most high nutrient-value fruits, and its storability influenced by pathogens, physiological disorders, harvest injuries, softening of the tissue and loss of water. Recently, the use of ultraviolet radiation and the use of packaging films containing clay nanoparticles have been proposed as a solution to maintain the quality and extend the shelf life of fruit. In this study, the effect of UV-C ultraviolet (UV-C) radiation, with 3 different intensities (0, 2 and 4 kJ / m2) on color quality, biochemical characteristics of strawberry fruit of Sabrina cultivar in three stages of development were studied (25, 50 and 75%). Also, during another experiment, the effect of ultraviolet radiation with 2 different intensities (0 and 4 kJ / m2) with polyethylene films containing nanoparticles of clay with 3% different levels (1, 2 and 3%) on the color quality and biochemical properties and microbial load of strawberry fruit of Parous cultivar was studied at 4 °C during different storage periods (0, 3, 6, 9 and 12 days). In the first experiment, ultraviolet radiation delayed the weight loss and increased soluble solids. In ultraviolet radiation, the amount of color, anthocyanin and total phenol was also higher than control fruits. These results indicate that ultraviolet radiation has the potential to maintain post-harvest quality and increased the anthocyanin content of strawberry fruit. In the second study, ultraviolet treatment with a polyethylene coating containing clay nanoparticles significantly delayed weight loss, but did not have a significant effect on firmness changes. Also, the amount of color, the content of anthocyanin, total phenol and the amount of soluble solids in ultraviolet-treated fruits and films containing nanoparticles were higher than that of control samples. The microbial population of treated fruits decreased. These findings showed that ultraviolet radiation in combination with a polyethylene films containing clay nanoparticles may provide an alternative to maintain the quality and control strawberry fresh fruit decay during storage.
|
| توصیفگر
|
:
|
بسته‌بندی پلی‌اتیلنی، ، کیفیت پس از برداشت، نانو ذرات رس
|
|
|
:
|
رنگ گیری Coloring
|
|
|
:
|
رنگ بسته‌بندری Coloring
|
|
|
:
|
کیفیت پس از برداشت Post-harvest quality
|
|
|
:
|
نانو ذرات رس Polythene film
|
| شناسه افزوده
|
:
|
کوشش صبا محمود ، 1358 - ، استاد راهنما
|
| شناسه افزوده
|
:
|
دانشگاه کردستان. دانشکده کشاورزی
|